教你做咸干花生，不炸不烤

教你做咸干花生，不炸不烤

花生是一种营养丰富的食物，受到老百姓的喜爱，很多人坐火车必带的食物就包括泡面、鸡爪和花生。花生的吃法多样，油炸后口感酥脆，煮熟后口感软糯，都非常好吃。小时候我住在乡下的外婆家，外婆每年4月份都要种花生，到了8月份花生就收获了，我每次都要帮外婆挖花生，弄得满身是泥。挖出来的新鲜花生洗干净，煮五香花生最好吃了，软糯入味，我一口气能吃半盆，真的很香。

但五香花生不耐放，尤其是夏天，放一天就发粘变味了，所以外婆会做成咸干花生，放几个月都没问题。咸干花生酥脆入味，但要做得好吃并不容易，村里就数外婆做的最好吃。做咸干花生，很多人会用烤箱烤，或是用油炸，方法都错了！其实应该用「炒」，炒好的花生口感才香脆。很多人都炒不好，我今天把外婆炒咸干花生的方法教给大家，比烤的炸的更香。做咸干花生，不炸不烤，不加一滴油，香脆入味，皮一搓就掉。

网上有很多人都说做咸干花生要放在烤箱里烤，做好后口感虽然酥脆，但是口感还是不正宗。小时候，外婆每次给我做咸干花生，都是放在锅里炒的，不加水不加油，酥脆入味，长大后也就学会了咸干花生的做法。按照这个方法来做，味道和口感比外面卖的还要好，喜欢吃的人挺多的今天我把方法教给大家，不加一滴油，不用烤箱，就能做出好吃的咸干花生，吃一颗就停不下来。

准备一些一饱满完好的花生米，用水冲洗一下，花生米表面是有很多灰尘的，只是肉眼看不见。洗干净后冷水下锅煮5分钟，花生米膨胀后能够更好地入味，煮好后将花生米捞出。再准备一些辛香料，八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香等，如果不知道放啥香料，直接买一个炖肉的卤料包就行了。锅里倒入一包食盐和各种香料，用小火慢慢炒香，千万别用大火，否则把香料炒糊了花生就不好吃了。

炒出香味后倒入花生米，此时花生米还带有水分，会粘上很多食盐，穿上一层食盐外衣后花生米很快就能入味，而且花生米也不会炒糊，皮也不会裂开。炒咸干花生，要一直用小火炒，用铲子一直翻炒，炒干花生的水分，并吸收食盐的咸味和香料的香味，一直炒到花生皮自动脱落，就表示炒干水分了。再用小火炒2分钟，当花生米颜色微微发黄时就关掉火，不能炒了，用漏网把花生米挑出来。

挑花生米时动作要快，因为锅里还有很高的温度，稍稍慢一点花生米就有可能糊了。把炒好的花生米平铺在一个纸板上，再来点风让它的温度迅速降低，能够保证做好的咸干花生又香又脆。炒花生的盐别扔了，用滤网把食盐过滤出来（香料是一次性的），装进一个塑料袋就行了，下次炒花生还能接着炒，循环利用不浪费。外婆教我做咸干花生，不加水不加油，无需烤箱，锅里炒一炒，又香又脆还入味，皮一搓就掉，太好吃了。

很多人做咸干花生，不是用烤箱，就是用油炸，费时费力，还不好吃，其实就是方法不对，只需一包盐和一包香料，和花生一起放进锅里，用小火慢慢炒至颜色变黄就行了，香脆可口，比油炸花生米还好吃，连皮都是香的。花生米别只知道油炸，学学这个做法，只需10分钟，就能做出酥脆不油腻的花生米。很多人吃咸干花生时，都习惯把花生皮搓掉吃里面的仁，连皮吃才对，花生皮的营养很丰富，能抗氧化。喜欢吃花生的朋友，快试试这个做法吧。

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