6道凉拌菜，普通的食材夏天就吃它

6道凉拌菜，普通的食材夏天就吃它西兰花拌鸡蛋清热消暑凉菜之一：西兰花拌鸡蛋食材：西兰花一朵、红椒一个、大蒜几粒、生抽10克、食盐4克、鸡精2克、白糖少许、辣椒红油5克、香油10克、白醋10克、鸡蛋2个、淀粉少许、食用油适量。做法：1、首先准备西兰花一朵，切成均匀小块，把茎切掉，以免影响口感，然后装入盘中备用。2、准备红椒一个，去籽后切成菱形块，和西兰花放在一起，用来配色。3、准备大蒜几粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克、食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，再加入香油10克、白醋10克，搅拌均匀后备用。4、碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克、淀粉少许，淀粉能够增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散成鸡蛋液备用。5、食材全部准备好以后，我们开始煎鸡蛋饼，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，煎鸡蛋饼时不易粘锅。6、把鸡蛋液倒入锅中，轻轻的转动锅，让其均匀铺在锅底，用勺子推动鸡蛋，摊成圆形的蛋饼。煎至鸡蛋液全部定型，我们颠锅翻面。大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油。7、然后把鸡蛋饼放在案板上，切成均匀小块，放入盆中备用。8、锅内烧水，水烧开以后，加入食盐1克、植物油5克、白醋5克，把西兰花倒入锅中轻轻搅动，让其均匀受热，焯水30秒左右，配菜断生变软以后倒出，用凉水冲洗几下控水备用。凉水冲洗，配菜口感更清脆。9、然后把控过水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，颠盆拌匀后即可装盘食用了。凉拌人造肉清热消暑凉菜之二：凉拌人造肉食材：人造肉一条、大蒜几粒、小米椒几个、小香葱和香菜各几棵、食盐1克、白糖1克、味精0.5克、生抽5克、辣椒红油10克。做法：1、首先我们准备一下食材，人造肉一条，放在盆中，温水浸泡一会儿，泡软以后放在案板上面，切成细丝，丝切的越细越入味，把丝切好以后放在盘中。2、锅内烧水，水接近烧开时，倒入人造肉快速焯一下水，焯水时间不易过久，一般在40秒钟左右。捞出后用凉开水冲洗一下。3、大蒜几粒拍扁以后切成碎末，小米椒几个切成辣椒圈，小葱和香菜切成小段放在盆中。4、盆中加入食盐1克、白糖1克、味精0.5克、生抽5克、辣椒红油10克，用筷子把调料搅拌化开，倒入人造肉颠盆拌匀，使调料充分包裹住人造肉，然后就可以装盘上桌食用了。这样一道凉拌人造肉就做好了，这道菜属于豆制品，吃着有肉的口感和筋道。凉拌花生米清热消暑凉菜之三：凉拌花生米食材：花生米500克、胡萝卜半个、芹菜两根、植物油少许、白醋5克、食盐2克、味精1克、白糖3克、花椒几粒、干辣椒一小把。做法：1、准备一个大盆，放入花生米500克，加入适量的清水，提前浸泡2个小时。2、准备胡萝卜半个，先切成厚片，再改刀切成比较小的菱形块。3、准备芹菜两根，切成菱形片，芹菜和胡萝卜可以为菜品增色，然后把泡好的花生捞出备用。4、下面我们把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开，倒入花生米，加入白醋5克，搅拌均匀，开中火，煮3分钟。3分钟以后，倒入芹菜和胡萝卜，继续焯水30秒钟。芹菜和胡萝卜断生以后倒出，用清水冲洗，冷却控水。清水冲洗，食材口感更脆，颜色鲜亮。5、把控过水的食材倒入盆中。加入食盐2克、味精1克、白糖3克备用。6、锅内烧油，油烧热以后，放入几粒花椒，一小把干辣椒，翻炒出香味，然后把热油倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。这道凉拌花生米就做好了，一把花生米，不炒也不炸，直接凉拌一大盆，都叫好的下酒小凉菜，喜欢的朋友可以收藏起来，有时间做给家人吃。

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