鲜香美味的家常菜,喷香不腻
发布时间:2022-07-06 10:52:19
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来源:清漆厂家
鲜香美味的家常菜,喷香不腻
虎皮青椒
食材:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。
做法
1、将青椒洗洁净,把头部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末;
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用;
3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲悄悄按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之平均的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹;
4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
辣鸡爪
食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽
做法:
1、鸡爪洗净,剪去指甲,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。
2、锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。
3、炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。
4、小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。
麻婆豆腐
用料
嫩豆腐;牛肉末;郫县豆瓣;料酒;生抽;辣椒面;花椒面;葱姜蒜;高汤;盐鸡精
做法
将嫩豆腐切小块,在开水中加盐焯制捞出沥水。锅内下油,三成热时下入牛肉末炒散,烹入料酒,再加入剁细的豆瓣酱炒出红油,加入姜蒜末、辣椒面、花椒面炒香。
掺入高汤,调入生抽、盐和鸡精,下入豆腐推散,分三次用水淀粉勾芡,至汤汁全裹在豆腐上,装盘撒花椒面。
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