“土食材”抢手真假各几成

发布时间：2022-06-23 23:06:07 阅读：次来源：清漆厂家

“土食材”抢手真假各几成

安徽日报记者何珂

土鸡蛋、黑猪肉、山林鸡、野生鱼……时下，打上“土”字的农产品颇受消费者追捧。商家们纷纷抓住消费者需求，推出“自家种”“农家收购”“林下散养”等主打“土”的食材。那么，食材上卖的“土食材”是否都是真的？相比普通食材“土贵族”的营养价值更高吗？带着这些问题，记者走访市场，一探究竟。

“大别山黑猪肉，从六安农户那边直接采购的，绝对比一般的猪肉吃着香。”2月7日，在合肥市经开区的一家菜市场内，专门打出“黑猪肉”招牌的摊主胡师傅介绍道，“一般猪肉价格十几块钱一斤，我卖的黑猪肉要二三十元一斤，虽然价格贵，但是老顾客都喜欢来这边买。”

菜市场里“土猪肉”价格不菲，超市内的价格更令人咋舌。在合肥市政务区一家精品超市内，土猪肉按照部位不同切好，放置在保鲜盒内。记者看到一盒350g的带皮五花肉价格高达72.8元，同样规格的排骨价格需要83.8元。“这个是大别山散养的土猪，一般都在720米高的深山放养，喝的是山泉、吃的是野草，猪肉味美营养。”促销人员说。

除了土猪肉，土鸡、土鸡蛋也是琳琅满目。在菜市场的禽蛋销售区，鸡蛋被分为“洋鸡蛋”“土鸡蛋”，“‘洋鸡蛋’蛋壳泛红，‘土鸡蛋’蛋壳偏白、个头偏小，若打出来，土鸡蛋的蛋黄颜色要深一些，口感也会好很多。”一家禽蛋销售商这样介绍。

“山鸡蛋”“乡村农家蛋”“生态鸡蛋”“农家土鸡蛋”……在大型超市内，鸡蛋打出了各种招牌，这些鸡蛋大都宣传“营养丰富”“绿色饲养”“口味佳”等，更有甚者在盒子上打着“山间散养，在自然环境中采食昆虫、青草”等字样的广告。

采访中，不少消费者表示，对于市场上宣称是“土货”的食材并不会全信，很多时候是靠自身经验来判断、购买，而一些市民怕上当，索性另辟蹊径买土货——在市区周边的农庄、村庄直接选购。但这种方式就完全放心吗？

有业内人士透露，在一处休闲山庄内，经营者直接从农贸市场采购土鸡，放在山庄内散养几天后，再高价卖出，“进价20多元/斤，卖给游客的价格是58元/斤，宣称是散养在山林里的土鸡。更夸张的是，明明山庄里都是公鸡，却出售土鸡蛋。”

安徽鲜森绿色食品有限公司负责人常磊告诉记者，相比于规模化养殖，散养的土鸡产蛋率要低得多。“真正的优质土鸡蛋，是由完全放养，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草、谷物等天然食物的土鸡产下的蛋。而不少养鸡场一般都给鸡喂成品饲料，或半放养半投料，产下的蛋算不上真正意义上的土鸡蛋。”

据了解，目前已有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，但目前并没有“土鸡蛋”的国家标准。有业内人士指出，“土鸡蛋”只是个笼统的概念，因为没有标准，现在市场上打着“土”字牌的鸡蛋是真是假，也很难证实。究其根本，“土”只是商家赚钱的一个噱头，不管是土鸡蛋还是洋鸡蛋，其营养成分大同小异，所含微量元素、维生素、矿物质等差别并不大。

“这里也卖土鸡蛋、那里也卖土猪肉，怎么可能有那么多的土鸡蛋、土猪肉？”常磊提醒，消费者购买打着“土”概念的畜禽产品时，要留个心眼，最好能查看产品有无可追溯记录，看看能否查到何处生产、如何产出的。