滋味排骨,雪碧拌面的做法
滋味排骨,雪碧拌面的做法
苔菜滑肉片
做法
1、苔菜500克洗净后去老叶,摘取嫩芯;里脊肉100克洗净后斜刀切成薄片,加适量盐、鸡粉、白胡椒粉抓拌均匀,再加入蛋清、湿淀粉拌匀上浆。
2、锅入宽油烧至四成热,下入肉片滑散,捞出控干。
3、锅留底油烧热,下葱丝、蒜片各10克爆香,倒入清汤100克、开水350克、白胡椒碎适量大火烧开,撇去表面油沫,放入百合50克、苔菜芯、泡透的粉丝再次烧开,放入滑肉片,调入适量鸡粉、盐即可入盛器。
笔管鱼烧豆腐
材料:老豆腐约330克,笔管300克。豆瓣酱2~3汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,葱蒜少许,小米椒2个,淀粉适量,白糖1小勺
做法
1、将豆腐切成小方块,笔管撕去外皮,清除头部不能食用部分和身体里面的软骨,切成小块。
2、炒锅烧热加入适量植物油,下入葱白和大蒜末爆香。
3、下入豆腐块煸炒几下,下入2~3汤匙豆瓣酱,1汤匙生抽,1汤匙老抽煸炒几下上色。
4、然后加入适量清水,加入1汤匙料酒,1小勺白糖,切碎的小米椒,大火烧开后转中火继续煮7~8分钟。
5、然后加入切好的笔管再烧2分钟,笔管不用煮太久,煮时间长口感会老。
6、最后再用少许水淀粉勾一下芡。
滋味排骨
做法:
1.把猪排骨斩成小块,用盐、腐乳、白糖和味精腌入味,再加干生粉搅拌均匀,然后下入七成热的油锅炸熟,捞出来沥油。另锅掺少量清水烧沸,调入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。
2.取一张铝箔纸放上炸好的排骨,并浇上熬好的汁水,然后包裹起来,下入烧至八成热的油锅炸透,捞出来沥油,装入垫有黄瓜片的盘中即成。
雪碧拌面
做法
1、黄瓜、胡萝卜擦丝备用
2、几瓣蒜拍碎、小葱切碎,葱蒜碎放入碗中,一勺芝麻一勺辣椒面也放入碗中
3、热锅烧油,油热之后直接泼到步骤2的调料碗中
4、泼了油的调料碗中加入一勺半雪碧、一勺醋、一勺老干妈、两勺生抽和半勺食盐,食盐酌情加入,拌匀
5、水开后煮面,面熟之后过凉水,过凉水的时候把胡萝卜丝放进锅中焯一下,同样捞出过凉水
6、爽滑的面条拌上调料,摆上黄瓜丝和胡萝卜丝,一碗可口的雪碧拌面完成了
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